Sbucciare e tagliare l’aglio e la cipolla per soffriggerli insieme.
Una volta soffritti, aggiungerci i funghi tagliati a striscioline.
Far saltare il riso per alcuni minuti insieme alle verdure, in modo tale che ne assorba tutto il sapore.
Aggiungere acqua o brodo per far bollire il riso insieme alle verdure per 15-20 minuti.
Continuare a aggiungere acqua o brodo se necessario.
Mescolare in modo tale che dal riso fuoriesca l’amido e che ne risulti una consistenza cremosa, tipica del risotto.
Aggiungerci sale, noce moscata e il prezzemolo a proprio piacere.
Una volta pronto il riso, metterlo sul piatto e guarnirlo con sottili fette di formaggio vegano.
